厚揚げと野菜のホイコーロー

厚揚げ　　　240グラム（1と4分の1枚）
豚ももミンチ　　　120グラム
キャベツ　　　160グラム（3枚）
にんじん　　　40グラム（3分の1本）
玉ねぎ　　　120グラム（3分の2個）
サラダ油　　　小さじ2
A　みそ　　　大さじ2
　　さとう　　　大さじ1弱
　　酒　　　大さじ1と2分の1強
　　豆板醤　　　小さじ2分の1

1.厚揚げは熱湯で油ぬきし、5ミリメートルの厚さに切る。
2.キャベツは一口大に切り、にんじんは短冊に切る。玉ねぎは1センチメートル厚さのくし型に切る。
3. 調味料A（みそ・さとう・酒・豆板醤）は混ぜ合わせておく。
4.フライパンに油を熱して豚ミンチを炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えさらに炒める。
5.しんなりしたら、キャベツも加え、しばらくしたら1と3を加えて全体を混ぜ合わせる。

ほうれん草　　　160グラム（2分の1束）
切干し大根　　　8グラム
卵　　　1個
B　白ごま　　　大さじ1弱
　　米酢　　　大さじ1と3分の1
　　しょうゆ　　　大さじ1強
　　みりん　　　小さじ1

1.ほうれん草は、たっぷりの沸騰湯に塩を加えて色よくゆで、冷水にさらしてから固くしぼり、3センチメートル長さに切る。
2.切干し大根はよく洗い、水につけてもどし、1分ゆでざるにあげて水気をきる。粗熱がとれたら水気を固くしぼり、食べやすく切る。
3.卵はいり卵にする。
4.すり鉢で白ごまをすり、調味料B（白ごま・米酢・しょうゆ・みりん）を加え混ぜ、ごま酢をつくる。1と2を和える。
5.器に4をもり、いり卵をふる。

かぶ　　　160グラム（2個） 　
水　　　600cc（3カップ）
鶏がらスープ　　　大さじ1
薄口しょうゆ　　　小さじ1
塩　　　小さじ2分の1強
ごま油　　　小さじ2分の1
ツナ缶詰（ノンオイル）　　　40グラム
水溶き片栗粉（水小さじ1杯＋片栗粉小さじ1杯強）

1.かぶは皮をむき、1センチメートル厚さのくし形に切る。
2.分量の水に鶏がらスープを加え、かぶを入れて4から5分煮る。
3.薄口しょうゆと塩で調味し、ツナを加え再沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体をかき混ぜ最後にごま油をたらす。（かぶの葉があれば細かく刻んで加えるとよい。）

みかん　　　Mサイズ2個

健康長寿課　健康づくり担当　電話：088-621-5521