豚肉の野菜巻き巻き

豚肉（もも薄切り）　　　240グラム
にんじん　　　40グラム
えのきだけ　　　80グラム
しその葉　　　4枚
植物油　　　大さじ1強
A　しょうゆ　　　小さじ2
　　みりん　小さじ2
　　酒　　　小さじ1と2分の1
ミニトマト　　　80グラム
レタス　　　40グラム

1.豚肉は1枚ずつ広げて、こしょうを軽くふっておく。
2.えのきたけは根元を除いて、ほぐしておく。
3.にんじんは、豚肉の幅に長さをあわせて拍子切りにし、茹でておく。
4.えのきたけ、にんじん、しその葉を豚肉でくるくる巻く。
5.A（しょうゆ・みりん・酒）の調味料を豚肉にからめる。
6.焼いた豚肉を半分に切り、トマト、レタスを飾る。

しめじ　　　120グラム
小松菜　　　400グラム
だいこん　　　200グラム
B　酢　　　大さじ2弱
　　砂糖　　　小さじ2
　　しょうゆ　　　小さじ2
　　塩　　　小さじ5分の1

1. しめじは石づきを除いてほぐし、フライパンでこんがりと焼く。
2.小松菜は、たっぷりの湯に入れて茹で、水にとってさます。
3.2の小松菜の水けを絞って3から4センチメートルの長さに切る。
4.だいこんをすりおろし、かるく水けをきっておく。
5. B（酢・砂糖・しょうゆ・塩）の調味料に、しめじ、小松菜、すりおろした大根を加えて和える。

さつまいも　　　220グラム
油あげ　　　40グラム
砂糖　　　小さじ2強
薄口しょうゆ　　　小さじ2
みりん　　　小さじ1強
だし汁　　　2カップ 　

1.さつまいもは皮をところどころむき、1.5センチメートル厚さの輪切りにし、水にさらして、水けをきる。
2.油あげは熱湯に通して油抜きし、1.5センチメートル幅に切る。
3.鍋に1のさつまいもとだしを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5から6分煮る。
4.砂糖、みりん、油あげを加えて、しばらく煮てしょうゆを加えたら1から2分おいて火を止める。

キウイフルーツ　　　160グラム
りんご　　　120グラム
ヨーグルト　　　200グラム

1.キウイフルーツとりんごは皮をむいて、いちょう切りにし、りんごは塩水につけておく。
2.キウイフルーツ、水けをきったりんごをヨーグルトと混ぜ合わせる。

健康長寿課　健康づくり担当　電話：088-621-5521