牛肉のおろし和え

牛もも肉　　　200グラム
大根　　　200グラム（中4分の1本）
細ねぎ　　　40グラム（小1束）
青じそ　　　8グラム（8枚）
しょうが　　　40グラム（4かけ）
しょうゆ　　　小さじ4
オレンジ　　　120グラム（2分の1個）

1.牛肉は一口大に切り、沸騰した湯にさっとくぐらせ、ざるにあげる。
2.大根はすりおろしておく。
3.しょうがもすりおろしておく。
4.ねぎは小口切りにし、青じそはみじん切りにする。
5.大根、しょうが、ねぎを混ぜ合わせ、しょうゆを加える。
6.オレンジは皮をむき、5ミリメートル厚さくらいのいちょう切りにする。
7.器に牛肉とオレンジを盛り、5をかける。

ブロッコリー　　　600グラム（3個）
植物油　　　大さじ1と3分の1
A　酒　　　大さじ1と3分の2
　　みりん　　　大さじ2と3分の2
　　水　　　120cc（5分の3カップ）
　　かつお節　　　20グラム（小4袋）
しょうゆ　　　大さじ2強

1.ブロッコリーは小房に分け、太い房は縦半分に切る。
2.鍋に油を熱し、ブロッコリーを入れて炒め、A（酒・みりん・水）と半量のかつお節を加えて、蓋をして2分くらい中火で煮る。
3. しょうゆを加えて、ひと混ぜし、さらに2分ほど煮る。
4.火を止めて、残りのかつお節を混ぜあわせ、器に盛る。

さつまいも　　　80グラム（中2分の1本）
たまねぎ　　　80グラム（小2分の1個）
ねぎ　　　20グラム（小2分の1束）
牛乳　　　400cc（2カップ）
だし汁　　　200cc（1カップ）
みそ　　　大さじ1と2分の1強

1.さつまいもは、ところどころ皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
2.たまねぎはくし形に切り、ねぎは小口切りにしておく。
3.鍋にさつまいも、玉ねぎを入れてだし汁で煮る。
4.3のさつまいも、玉ねぎに火が通ったら牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ、ねぎを散らす。

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