vol.5　株式会社池添かまぼこ店　～手造りの阿波の恵～

弊社は1910年に創業し100余年の歴史を誇ります。創業以来大切に受け継いできたもの、それは「伝統の技と味」です。
日々の天候・気温・湿度・季節などにより、魚や材料の状態、塩分や水の量、加熱方法などは微妙に違います。それらを心と経験で感じ、微細に操る熟練の職人の技がなければ良い製品は生まれてきません。
日々、100余年にわたり受け継がれてきた「伝統的な手造りの技と味」を大切に守りながら「製品」だけでなくその「こころ」もお届けしたいと願っております。同時に、時代に合った新しい製品造り、異業種とのコラボレ－ション、技術革新にも積極的に取り組んでおり、オリジナル製品も多く生み出しております。
徳島名産「竹ちくわ」「フィッシュカツ」をはじめ弊社のオリジナル製品を日本国内だけでなく世界の皆様にも食べて頂けるよう日々精進を重ねて参ります。

ポンdeフィッシュプロテイン

令和3年度の徳島市中小企業販路拡大支援事業補助金（製品開発・改良事業）を活用したことで、時代のニーズに合致した商品の開発を行いました。
練り製品は「フィッシュプロテイン」をはじめ必須アミノ酸、DHA・EPAがバランス良く含まれた日本が誇る「伝統食」ですが、その需要は年々減少の一途をたどっています。その一つの打開策として、「練製品」が持つ「栄養の優位性」にスポットライトをあて、「練製品は健康や美容に良い」という新しいイメージを創造し、浸透を図っていくことが大切だと考え、新しい商品の開発を行いました。
時代のニーズに合致し、食生活にもっと日常的に取り入れてもらうため「簡単」「すぐに」「おいしい」「健康・美容によい」といった要素が必要だと考え、まずはスープにも、お鍋にも、お弁当にも、あらゆる場面で簡単に使える形と食感、味を考えました。また、家族が小規模化している現代社会の中で、SDGsの目標のひとつである食品ロスをなくすために「食材を使い切り、食べ切る」ことに配慮した提供形態を考えていくことも企業の「つくる責任」であると考え、『ポンdeフィッシュプロテイン』というネーミングで、幅広い料理に「ポン」と入れて簡単に使える新商品を開発しました。
用途に応じ大きさを変え、魚、ヒトデ、貝などの形にすることで、子供たちにもワクワクしながら食べてもらえるように配慮しています。