吉野汁

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

（1）ささみは筋をとって一口大に切り、調味料A（濃口しょうゆ、みりん）で下味をつけ、片栗粉をもみこむ。
にんじんはいちょう切り、たまねぎは薄切り、豆腐はさいの目切りにする。わかめは水で戻して洗い、適当な大きさに切る。

（2）ねぎは小口切りにする。

（3）かまぼこは適当な大きさに切る。

（4）昆布、けずりぶしでだしをとり、にんじん、たまねぎ、ささみを入れて、煮立ったらあくをとる。

（5）豆腐、かまぼこ、わかめを入れ、薄口しょうゆ、みりんで味付けし、最後にねぎを加える。