肉じゃが

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

1．牛肉に酒をふる。じゃがいもは、一口大に切り水にさらす。たまねぎは色紙切り、にんじんはいちょう切り、焼豆腐はさいの目切りにする。糸こんにゃくは3から4センチメートルに切り下茹でする。サンド豆は2センチメートルに切り、塩ゆでする。

2．油を熱し、牛肉を炒める。

3．こんにゃく、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを加え炒める。

4．だし汁を加え煮立ったらアクを除く。調味料A（砂糖、濃口しょうゆ、みりん）を加えて、落としぶたをし、やわらかくなるまで煮る。

5．焼豆腐とサンド豆を加えて煮る。