韓国風シーフードサラダ

• キュウリ、サニーレタス、水菜、ニンジン、大根、カイワレ大根、エビ、アサリ、イカ、カットゆで卵　各適量
• ごま油、いりごま　各適量
• ソース

コチュジャン　500グラム
砂糖　250グラム
酢　100cc
タマネギ　8分の1個
京ネギ　5センチ
ニンニク　1かけ（ミキサーでペースト状にする）
一味唐辛子（いちみとうがらし）　少々

1. ソースの材料を全て混ぜる。
2. 野菜を食べやすい大きさにカットして皿に盛りつけ、ボイルしたシーフードとゆで卵を並べる。
3. 香り付けにごま油をかけ、適量のソースをかける。
4. いりごまをふりかけて完成。

パリッとした歯ごたえとみずみずしさで、サラダや酢の物（すのもの）、漬け物（つけもの）など活躍の場（かつやくのば）が多いキュウリ。夏野菜のイメージですが、ハウスでの促成栽培（そくせいさいばい）が盛んな徳島市では、1月から5月の出荷量（しゅっかりょう）が多いのが特徴です。
キュウリの成分はほとんどが水分ですが、カリウムやβカロテン、ビタミンCなどが含まれています。カリウムには利尿作用（りにょうさよう）や塩分（えんぶん）を排出する作用（はいしゅつするさよう）があり、むくみの解消（かいしょう）や高血圧（こうけつあつ）の予防に効果があるとされています。