れんこんナゲット　和風・洋風

• レンコン　200グラム
• エビ　100グラム
• ニンジン　30グラム
• 酒　大さじ2（おおさじに）
• 卵　2分の1個
• 片栗粉　大さじ2（おおさじに）
• 塩こしょう　少々

1. レンコンの皮をむき酢水（すみず）につける。
2. エビの殻をむき酒をかける。
3. ニンジン、1、2、塩こしょうをフードプロセッサーにかける。
4. 和風の場合　スプーンですくってフライパンで両面を焼き、すだちポン酢をつける。

洋風の場合　スプーンですくって油で揚げ、ケチャップをつける。

穴から先が見通せるので、縁起物（えんぎもの）とされるレンコン。植物繊維が多く、ビタミンC、カリウム、鉄分などが豊富で栄養満点です。粘土質の土壌で育てられる徳島産レンコンは色白（いろじろ）で光沢があり、シャキシャキの歯ごたえが評判。徳島市では主に川内町（かわうちちょう）で栽培されています。