アツアツあ～わ（阿波）グラタン

• ブロッコリー　200グラム
• 玉ネギ（スライスする） 中1個 （ちゅういっこ）
• レンコン 150グラム
• サツマイモ 100グラム
• 鶏肉 100グラム
• 牛乳 2カップ
• チーズ（とろけるタイプ） 200グラム
• バター 大さじ3
• 小麦粉 大さじ3
• 砂糖　小さじ2分の1 （こさじにぶんのいち）
• 塩、こしょう　少々

1. 皮をむいたレンコン、鶏肉を5ミリ角に切り（とりにくをごみりかくにきり）、鶏肉には砂糖を振ってもむ。
2. サツマイモはゆでて1センチ角（いっせんちかく）に切る。
3. ブロッコリーは小房（こふさ）に分け塩ゆでに。茎は厚めに皮をむき、1センチ角に切る。
4. フライパンに油を熱し、1と玉ネギを炒めて塩・こしょうで味を調える。
5. 4に小麦粉を振り入れて軽く混ぜ（こむぎこをふりいれてかるくまぜ）、さらに牛乳を加えてとろみがついてきたらバターを入れて溶かす。
6. 5に2、3を加えて混ぜグラタン皿へ。
7. チーズをのせ焦げ目（こげめ）がつくまでオーブンで焼く（オーブントースター可）。

主に市西部や応神（しせいぶやおうじん）で生産されているブロッコリーは、栄養の優等生（ゆうとうせい）。特にビタミンCが豊富で、風邪やがんの予防効果（よぼうこうか）があるとされています。ビタミンCをより効果的に摂取（こうかてきにせっしゅ）するにはゆですぎないのがコツ。歯ごたえが少し残る程度にゆでましょう。