五目煮豆

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

（1）昆布は1.5センチメートルの色紙切りにし、水につけておく。
水は捨てず、だし汁として利用する。

（2）水煮大豆をざるにあげておく。

（3）れんこんを角切りにし、水または酢水につけておく。

（4）にんじんは角切りにする。

（5）ちくわは角切りにする。

（6）こんにゃくは下茹でして、角切りにする。

（7）だし汁にすべての材料をいれる。砂糖を加えてしばらく煮たら、濃口しょうゆとみりんを加える。
砂糖を加えてしばらく煮ることで、しょうゆとみりんがしみやすくなります。

（8）やわらかくなるまで、弱火で煮る。