そうめん清汁

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

（1）たまねぎはせん切り、ねぎは小口切りにする。
えのき、なると巻きは適当な大きさに切る。

（2）わかめは水で戻して洗い、適当な大きさに切る。

（3）大きめの鍋に水を入れ、沸騰したらそうめんをばらして混ぜる。
再び、沸騰してきたら、差し水を入れて、もう一度1分から2分ほど沸かす。
茹で上がったら、ざるにとり、水洗いをしてぬめりをとる。

1. 昆布、けずりぶしでだしを作り、薄口しょうゆで味付けをする。
2. たまねぎ、えのき、なると巻きを加えて沸かす。
3. わかめ、ねぎを加える。

お碗にそうめんを入れ、すまし汁を入れる。