チャプチェ

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
注記：保育所・認定こども園では、衛生面に配慮しきゅうり、トマト、ハム類等に熱湯を通しています。

1．牛肉は千切りにし、酒をふっておく。
　しょうがはみじん切り、たまねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけはせん切りにする。もやしは3センチメートル程の長さに切る。

2．春雨は、茹でて水にさらし、適当な大きさに切る。

3．油を熱し、しょうが、牛肉を炒める。たまねぎ、にんじん、ピーマンを加え炒め、しいたけ、もやしも加え炒める。

4．砂糖、しょうゆを入れ調味し、春雨を加える。最後にごま、ごま油を加える。