もやしと油揚げの酢の物

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

1．もやしはざく切りにし、茹でて冷ます。
にんじん、油揚げはせん切りにし、茹でて冷ます。

2．かつおぶしでだしをとる。

保育所・認定こども園では、調味料A（酢、砂糖、薄口しょうゆ）をひと煮立ちさせ冷ましています。
酢を沸かすことにより、味がまろやかになります。

3．水気をきった材料とすりごま、調味料Aと2を加えて混ぜる。