切干大根のごま酢和え

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
注記：保育所・認定こども園では衛生面に配慮し、きゅうり、トマト、ハム類等に熱湯を通しています。

（1）切干大根は、水で戻し適当な大きさに切り茹でる。

（2）きゅうりはせん切りにし、塩少々をふり全体を混ぜる。

（3）にんじんはせん切りにし、茹でて冷ます。

（4）水で戻したひじきをよく洗い、茹でて冷ます。

（5）水気をきった材料と調味料A（酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま）を加えて混ぜる。
保育所・認定こども園では、調味料A（酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま）をひと煮立ちさせ、冷ましています。
酢を沸かすことにより、味がまろやかになります。