きゅうりちりめん

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
注記：保育所・認定こども園では衛生面に配慮し、きゅうり、トマト、ハム類に熱湯を通しています。

（1）ちりめんは熱湯にくぐらせ、冷ます。きゅうりは小口切りにし、塩をふっておく。

（2）きゅうりをしぼって水気をきり、ちりめん、すりごま、調味料A（酢、砂糖、薄口しょうゆ）を加えて混ぜる。
保育所・認定こども園では、調味料A（酢、砂糖、薄口しょうゆ）をひと煮立ちさせ、冷ましています。
酢を沸かすことにより、味がまろやかになります。