鶏肉のごま風味

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

（1）鶏肉は一口大に切り、酒をふりかけ全体になじむように混ぜて、15分から20分おく。

（2）しょうがはすりおろす。

（3）鍋にしょうがのしぼり汁と調味料A（濃口しょうゆ、砂糖、みりん、水）を加えてひと煮立ちさせる。

（4）鶏肉に片栗粉をつけ、170度から180度の油で揚げる。

（5）（4）の揚げた鶏肉と、（3）、ごまをからめる。