豚肉の甘酢あん

注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

（1）しょうがをすりおろす。

（2）ボールに調味料A（濃口しょうゆ、酒、しょうが）を合わせ、そこにすりおろしたしょうがのしぼり汁を入れる。

（3）（2）に豚肉を入れ、15分から20分漬け込み、下味をつける。

（4）下味をつけた豚肉に片栗粉をつける。

（5）170度から180度の油で揚げる。

（6）鍋に調味料B（砂糖、ケチャップ、濃口しょうゆ、酢）を入れ、ひと煮立ちさせる。

（7）揚げた豚肉に（6）を入れてからめる。