さけのトマトソース

（主食）ごはん
（主菜）さけのトマトソース
（副菜）水菜とえのきの辛子あえ
　　　　サラダ野菜・青じそドレッシング
　　　　きのこのみそ汁
　　　　くだもの

さけ　　　360グラム（4切れ）
A　食塩　　　小さじ5分の1強
　　こしょう　　　少々
たまねぎ　　　80グラム（2分の1個）
にんにく　　　1かけ
トマト　　　240グラム（2個）
油　　　大さじ2弱
食塩　　　小さじ4分の1弱
小麦粉　　　大さじ2と3分の1
パセリ　　　適量

1.さけに下味用のA(食塩・こしょう）をふる。
2.玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、トマトは湯むきし、種子を取って粗みじんにする。
3.鍋に分量のサラダ油のうち大さじ1弱を熱して2の玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透き通ったらトマトも加えて炒め、汁気がなくなるまで煮詰めて塩で調味する。
4.残りのサラダ油を熱し、1に小麦粉をまぶして両面を色づく程度に焼き、皿に盛って3をかけ、パセリのみじん切りをふる。

水菜　　　200グラム（3分の2束）
えのきだけ　　　120グラム（1袋）
B　練りからし　　　小さじ1弱
　　しょうゆ　　　大さじ1弱
　　だし汁　　　大さじ1と3分の1

1.水菜は沸騰湯でさっとゆでて水にとり、水気をしぼって3センチメートル長さに切る。
2.えのきたけは石づきを除いて沸騰湯でさっとゆで、湯をきる。
3. B（練りからし・しょうゆ・だし汁）を混ぜ合わせ、1、2を合わせてあえる。

レタス　　　20グラム（1枚）
大根　　　60グラム
きゅうり　　　60グラム（2分の1本）
オクラ　　　8グラム（2本）
にんじん　　　60グラム（2分の1本）
ブロッコリー　　　80グラム（4分の1株）
ミニトマト　　　80グラム（4個）
わかめ（干し）　　　40グラム

1. レタスは適当な大きさにちぎる。大根は4センチメートル長さ、きゅうりは3センチメートル長さのせん切りにする。
2.オクラは沸騰湯にさっと通し、小口切りにする。
3. にんじんは3センチメートル長さのせん切りにし、さっとゆでる。
4.ブロッコリーは小房に分けて、ゆでる。
5.ミニトマトは洗ってヘタを取り除く。
6.わかめは戻して湯に通し、1口大に切る。

酢　　　大さじ1と3分の1
しょうゆ　　　小さじ2
だし汁　　　大さじ1と3分の1
青じそ　　　2枚

1.青じそは小さく刻んでおく。
2.酢・しょうゆ・だし汁と青じそを混ぜ合わせる。

生しいたけ　　　80グラム（4枚）
えのきだけ　　　80グラム（5分の4袋）
チンゲンサイ　　　120グラム（1株）
だし汁　　　600cc（3カップ）
みそ　　　40グラム（大さじ2強）

1.しいたけは石つきを除いてスライスする。
2.えのきたけは根元を切って半分の長さに切る。
3.チンゲンサイは2センチメートル幅に切っておく。
4.だし汁にしいたけ、えのきたけを加えて火にかけ、チンゲンサイの茎から加え、ほぼ火が通ったら最後にチンゲンサイの葉を加え、味噌を溶き入れる。

なし　　　200グラム（2分の1個）　
巨峰ぶどう　　　200グラム

1.なし1個を4等分に切る。
2.ぶどうは洗って小房に分けておく。

健康長寿課　健康づくり担当　電話：088-621-5521